Biszkopt z prażonymi jabłkami z agrestem i pianką

Składniki na blaszkę 25 cm x 38 cm

Biszkopt
4 jajka
180 g drobnego cukru
200 g mąki
50 g margaryny

Jabłka
2,5 kg jabłek
600 ml wody
1/3 szklanki cukru
1/2 słoiczka konfitury agrestowej
3 galaretki cytrynowe

Pianka
500 ml kremówki
3 łyżki drobnego cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 galaretka malinowa
400 ml wrzątku

Ponadto
1/4 tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Biszkopt:
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę i rozpuszczoną margarynę - zmiksować na gładką konsystencję.
Piec w 180°C około 15 minut lub do suchego patyczka.

Jabłka:
Jabłka obrać, pokroić i gotować z wodą około 1 godziny.
Dodać konfiturę z agrestu i jeszcze chwilkę pogotować. Zdjąć z ognia.
Do gorącej masy dodać galaretki i wymieszać. Przelać na biszkopt, przestudzić.

Pianka:
Galaretkę rozpuścić we wrzątku i pozostawić do lekkiego stężenia.
Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier, cukier waniliowy i wymieszać.
Do kremówki dodać tężejącą galaretkę i zmiksować.
Całość wylać na jabłka. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Na wierzch ciasta zetrzeć na drobnych oczkach czekoladę.

Przechowywać w lodówce.

Biszkopt z kajmakiem i prażonym słonecznikiem

Tym razem ciasto, które zawładnęło naszymi podniebieniami i póki co jest pierwsze na liście tych na specjalną okazję.
Bez wątpienia to ciasto popisowe. Rozpływa się w ustach.
Idealnie połączone składniki i kremowa konsystencja sprawiają, że długo pozostaje w pamięci i chce się do niego wracać.

Składniki na blaszkę 20 cm x 35 cm

Biszkopt
4 jajka
Szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
Szklanka cukru
4 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz
3/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy

Krem
450 g kajmaku
200 g margaryny

Prażony słonecznik
80 g margaryny
300 g słonecznika
6 łyżek cukru
4 łyżki mleka

Ponadto
3/4 szklanki wódki
180 g herbatników typu petit beurre

Polewa
8 łyżek wody
8 łyżek cukru
80 g margaryny
3 łyżki kakao

Sposób przygotowania
Biszkopt:
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, cukier waniliowy i ponownie ubić.
Cały czas ubijając dodawać żółtka a następnie mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
Piec w 160°C w termoobiegu około 40 minut lub do suchego patyczka.

Biszkopt przestudzić i nasączyć równomiernie kawą.

Prażony słonecznik:
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Na patelni rozpuścić margarynę, dodać cukier, mleko i słonecznik, i podsmażać do lekkiego przyrumienienia.
Przełożyć na blaszkę.
Piec w 160°C w termoobiegu około 15-20 minut (trzeba sprawdzać by się nie przypalił).
Przestudzić i pokruszyć rękami.

Krem:
Margarynę utrzeć na gładką masę. Dodać kajmak i ucierać do połączenia.
Dodać 3/4 uprażonego słonecznika i dokładnie wymieszać.

Na biszkopcie rozłożyć równomiernie krem i przykryć warstwą herbatników.
Wierzch nasączyć wódką.

Polewa:
Margarynę rozpuścić na ogniu, dodać wodę, cukier i kakao, i podgrzewać aż lekko zgęstnieje.
Wylać lekko przestudzoną na herbatniki.

Wierzch ciasta posypać resztą słonecznika.

Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.
Przechowywać w lodówce.

Baklawa

Zdecydowanie mój ulubiony deser. Zakochałam się w nim od pierwszego kęsa:)
Chrupiący, obłędnie słodki i niezwykle orzechowy - idealne połączenie!
Nie jest trudny ale czasochłonny w przygotowaniu. Efekt, rekompensuje starania.

Składniki na dużą blachę do pieczenia

Ciasto
450 g mrożonego ciasta filo (17 arkuszy)

Nadzienie
50 g wiórków kokosowych
50 g moreli suszonych
300 g orzechów włoskich
50 g suszonych owoców (śliwki, jabłka, gruszki, truskawki, jagody)
1 łyżka cynamonu

Syrop
750 g cukru
2 szklanki wody
Sok z 1/2 cytryny
170 g miodu

Ponadto
300 g margaryny

Sposób przygotowania
Margarynę roztopić i przestudzić.
Blachę do pieczenia wysmarować odrobiną roztopionej margaryny przy pomocy pędzelka.

Ciasto filo powinno po wyjęciu z zamrażarki poleżeć zapakowane przez 2 i 1/2 godziny w temperaturze pokojowej.

Wiórki kokosowe, morele, orzechy, owoce i cynamon posiekać w malakserze.

Przygotowując baklawę należy pamiętać by układając każdy arkusz ciasta filo przesmarować go przy pomocy pędzelka roztopioną margaryną. Ciasto filo szybko wysycha - należy je po każdym zabraniu jednego arkusza przykryć wilgotną ściereczką (nie będzie się kruszyć i sklejać).

Na dnie blachy ułożyć 3 arkusze ciasta filo.
Na wierzch rozłożyć warstwę nadzienia (warstwa nie musi być równomiernie położona, nie powinna być także zbyt gruba).

Całość przykryć 2 arkuszami ciasta i ponownie rozłożyć warstwę nadzienia oraz przykryć kolejnymi 2 arkuszami ciasta.

Powtórzyć kolejność nakładania do pozostania 4 arkuszy ciasta. Nałożyć je już bez nadzienia na wierzch baklawy.
Wierzch obficie posmarować margaryną.

Ciasto ponacinać w nieduże prostokąty.

Piec w 200°C około 40 minut lub do zrumienienia.

Lekko przestudzić.

Wodę zagotować, dodać cukier, sok z cytryny, miód i gotować przez około 10 minut.

Syropem polać równomiernie ciasto.

Po przestudzeniu pokroić wzdłuż wcześniej ponacinanych śladów.

Sernik na brownie z polewą karmelową (przepis II)

Składniki na blaszkę 20 cm x 35 cm

Brownie
120 g mąki pszennej
180 g margaryny
4 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
100 g orzechów włoskich
40 g wiórków kokosowych

Sernik
500 g twarogu śmietankowego
6 jajek
130 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa
100 ml śmietany kremówki
4 łyżki wody
200 g cukru
50 g margaryny
2 łyżki kakao

Sposób przygotowania
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Brownie:
Margarynę roztopić, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Przestudzić.
Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę, kakao, orzechy i wiórki kokosowe - wymieszać szpatułką.

Piec w 180°C około 15 minut. Przestudzić.

Sernik:
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem

Jajka zmiksować, dodać cukier, twaróg i mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować na gładką masę.

Piec w 160°C około 15 minut. Przestudzić.

Polewa:
Cukier rozpuścić w wodzie i doprowadzić do wrzenia
Dodać margarnyę - roztopić. Do mieszanki dodać kremówkę i kakao i wymieszać. Przestudzić.

Połowę polewy rozsmarować na brownie, przykryć sernikiem. Na wierzchu rozprowadzić drugie pół polewy.

Przechowywać w lodówce.

Biszkopt

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Ciasto
5 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Ponadto
Margaryna do wysmarowania tortownicy
Bułka tarta

Sposób przygotowania
Tortownicę wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą.

Białka ubić na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać cukier i żółtka.
Do ciasta dodać mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką.

Piec w 160°C-170°C około 35 minut lub do suchego patyczka.

Gorący biszkopt po wyjęciu z piekarnika upuścić na podłogę z wysokości około 40 cm.

Przed wyjęciem z tortownicy ciasto powinno wystygnąć.

Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami

Niezwykle proste, lekko wilgotne ciasto. Idealne na niezapowiedzianych gości.

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Ciasto
350 g jogurtu naturalnego
5 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto
Brzoskwinie z puszki w zalewie
Cynamon
Cukier puder
Margaryna do wysmarowania tortownicy
Bułka tarta

Sposób przygotowania
Tortownicę wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać pozostałe składniki i dobrze zmiksować.
Ciasto przelać do tortownicy, na wierzchu poukładać pokrojone brzoskwinie, posypać cynamonem.

Piec w 180°C około 1 godziny.
Lekko przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.

Placek z czerwonymi mirabelkami

Kwaśne, orzeźwiające i bardzo proste ciasto z czerwonych mirabelek. Idealne do kawy.

Składniki na blaszkę 30 cm x 38 cm

Ciasto

2 szklanki mąki

2 szklanki cukru
4 jajka
1 kostka margaryny
100 ml mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto
1 kg czerwonych mirabelek
1 opakowanie mielonego cynamonu

Sposób przygotowania
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Margarynę zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, mąkę, mleko i proszek do pieczenia, i ponownie zmiksować.

Ciasto przełożyć do foremki, wyrównać. Na wierzchu poukładać przekrojone na połowy mirabelki.
Całość posypać sporą warstwą cynamonu.

Piec w 180°C około 40 minut lub do suchego patyczka.

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Spód
1 duże opakowanie herbatników typu petit beurre
(około 200 g)
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
70 g margaryny
2 łyżeczki kakao

Ciasto
500 ml śmietany kremówki
1 kg truskawek
2 opakowania galaretki truskawkowej
500 ml wrzącej wody

Dodatkowo
Cukier różany
Posypka kakaowa
25 g margaryny do wysmarowania tortownicy

Sposób przygotowania
Tortownicę wysmarować margaryną.

Czekoladę pokruszyć na drobne kawałki i zblendować z herbatnikami, kakao i margaryną.
Masę równomiernie rozprowadzić w tortownicy dociskając do dna. Schłodzić.

Galaretki rozpuścić we wrzątku i pozostawić aż zaczną tężeć
(można przyspieszyć proces wstawiając lekko przestudzane do zamrażarki).

Kremówkę ubić na sztywno, dodać drobno pokrojone truskawki, tężejące galaretki i ponownie krótko ubić.
Wylać masę na przygotowany spód ciasta.

Wstawić do lodówki by cisto stężało, najlepiej na całą noc.

Udekorować cukrem i posypką.

Przechowywać w lodówce.

Sernik na brownie z polewą karmelową (przepis I)

Składniki na blaszkę 30 cm x 38 cm
(Potrzebne będą 2 identyczne blaszki. Można także po upieczeniu jednej części ciasta wyjąć ją z blaszki by upiec drugą część.)

Brownie
250 g margaryny
300 g gorzkiej czekolady
5 jajek
1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
Aromat waniliowy
6 łyżek mąki pszennej

Sernik
1 kg twarogu śmietankowego
600 g mascarpone
4 łyżki mąki ziemniaczanej
6 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru

Polewa
420 g cukru
3/4 szklanki wody
100 g margaryny
200 ml kremówki
Szczypta soli

Sposób przygotowania
Blaszkę wyłożyć pergaminem.

Spód brownie:
Margarynę roztopić w garnuszku. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać podgrzewając na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Przestudzić.
Do masy dodać jajka i zmiksować. Dodać cukier i aromat i ponownie zmiksować. Dodać mąkę i wymieszać szpatułką.

Piec w 180°C około 30-40 minut. Przestudzić.

Sernik:
Blaszkę wyłożyć pergaminem.

Wszystkie składniki na sernik zmiksować do połączenia składników.

Piec w 180°C około 1 godziny lub do suchego patyczka. Przestudzić.

Polewa:
Cukier wymieszać z wodą i podgrzewać na dużym ogniu do uzyskania złoto-bursztynowego koloru.
Zdjąć z ognia, ostrożnie dodać margarynę i kremówkę - wymieszać do rozpuszczenia. Zagotować, schłodzić.

Połowę polewy rozsmarować na brownie, przykryć sernikiem. Na wierzchu rozprowadzić drugie pół polewy.

Przechowywać w lodówce.

Kostka budyniowo-kajmakowa z bitą śmietaną, na herbatnikach

Składniki na blaszkę 20 cm x 35 cm

Budyń
3 szklanki mleka
3/4 szklanki drobnego cukru
Cukier waniliowy
125 g margaryny
4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka

Ponadto
7-6 paczek herbatników petit beurre (duże 100 g opakowania)
1 i 1/2 puszki kajmaku
600 ml kremówki
1 łyżka drobnego cukru
100 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania
Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Na dnie blaszki ułożyć warstwę herbatników.
Kajmak podgrzać w garnuszku i wylać na herbatniki wyrównując powierzchnię. Lekko przestudzić i przykryć drugą warstwą herbatników.

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem, cukrem waniliowym i margaryną. 1 szklankę mleka zmiksować z jajkami i mąkami, dodać do gorącego mleka i gotować kilka minut mocno mieszając by nie powstawały grudki.
Budyń wylać na wierzch ciasta i znowu przykryć warstwą herbatników.
Ciasto schłodzić najlepiej przez noc, by herbatniki zmiękły.

Kremówkę ubić na sztywno, dodać łyżkę drobnego cukru i zmiksować. Wyłożyć na ciasto. Na wierzch zetrzeć na tarce gorzką czekoladę.

Przechowywać w lodówce.

Trufla czekoladowo-kokosowa

Składniki na tortownicę 25 cm x 25 cm

Ciasto
3 białka
185 g drobnego cukru
180 g wiórków kokosowych

Trufla
250 g gorzkiej czekolady
300 ml kremówki
1 łyżka kakao

Sposób przygotowania
Tortownicę wyłożyć pergaminem.

Białka ubić na sztywno i dodać cukier. Ubijać aż masa będzie sztywna i błyszcząca.
Dodać wiórki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę przełożyć do tortownicy i piec w 180°C około 20 minut lub do czasu aż lekko zbrązowieje.

Wyjąć ciasto z piekarnika i lekko docisnąć szpatułką równomiernie do dna tortownicy. Przestudzić.

Czekoladę pokroić na małe kawałeczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać czekoladę i kakao i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników.
Wyłożyć masę na ciasto i wstawić do lodówki aż zgęstnieje. Posypać po wierzchu kakao.

Przechowywać w lodówce.

Kawowa kostka z jeżynami

Składniki na blaszkę 20 cm x 35 cm

Cisto
250 g mąki pszennej
6 łyżek kawy rozpuszczalnej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
8 jajek
400 g cukru

Masa
500 ml kremówki
500 g tłustego twarogu
200 g cukru
400 g jeżyn

Polewa
50 g margaryny
200 g cukru
4 łyżki zaparzonej mocnej kawy
Cukrowe gwiazdki

Sposób przygotowania
Blaszkę wyłożyć pergaminem.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać kawę, kakao, sól i ponownie wymieszać.

Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Żółtka ubić z cukrem na jednolitą masę.

Do masy z żółtkami dodać mąkę z pozostałymi sypkimi składnikami i wymieszać.
Dodać pianę z białek i ponownie delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto na blaszkę.

Piec w 160°C około 30 minut lub do suchego patyczka. Przestudzić i przekroić ciasto wzdłuż.

Kremówkę ubić na sztywno i cały czas mieszając dodać cukier z twarogiem.

Spód ciasta posmarować przygotowaną połową masy. Na wierzchu poukładać jeżyny i pokryć je drugą połową masy,
a następnie przykryć resztą ciasta. Lekko docisnąć.

Margarynę rozpuścić w garnuszku, dodać cukier i kawę i chwilę gotować do uzyskania gładkiej konsystencji. Polać gotowe ciasto. Posypać cukrowymi gwiazdkami.

Przechowywać w lodówce.

Ciasto ze śliwkami

Łatwe i szybkie ciasto, które można przygotować z niemal dowolnymi owocami.

Składniki na blaszkę 20 cm x 35 cm

Ciasto
250 g margaryny
250 g cukru
350 g mąki
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

Ponadto
500 g śliwek
Cynamon
Cukier puder

Sposób przygotowania
Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Margarynę utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, jajka i zmiksować. Masę przełożyć na blachę.

Śliwki wypestkować, pozbawić ogonków i podzielić przynajmniej na pół. Wyłożyć na wierzchu ciasta. Posypać cynamonem.

Piec w 180°C przez 30 minut lub do suchego patyczka.

Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.